Gnocchi di patate e ricotta così morbidi che si sciolgono sul palato, con burro, salvia e Parmigiano. La forma dello gnocco, la morbidezza di una crema.
kcal
349
proteine
12 g
grassi
17 g
carboidrati
36 g
Allergeni: uova, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: patate a pasta gialla, ricotta vaccina, latte intero, tuorlo d'uovo pastorizzato, Parmigiano Reggiano DOP, amido di mais, burro, olio extravergine d'oliva, sale iodato, salvia, noce moscata. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Senza farina: l'impasto si lega con tuorlo e amido di mais e si forma con due cucchiai. Gli gnocchi restano sempre bagnati da una salsa di burro e latte.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 260 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
562 kJ 134 kcal
1460 kJ 349 kcal
Grassi
6,4 g
17 g
di cui acidi grassi saturi
3,2 g
8,3 g
Carboidrati
14 g
36 g
di cui zuccheri
1,2 g
3,1 g
Fibre
1,4 g
3,7 g
Proteine
4,7 g
12 g
Sale
0,35 g
0,9 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Crema di lenticchie al rosmarino, crema di zucca e una spuma di Grana Padano: tre colori e tre gusti vellutati in un piatto unico che nutre e consola.
kcal
428
proteine
20 g
grassi
18 g
carboidrati
43 g
Allergeni: uova, latte, sedano.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: acqua, zucca, lenticchie secche, patate a pasta gialla, latte intero, carote, cipolla dorata, Grana Padano DOP, olio extravergine d'oliva, sedano, sale iodato, rosmarino. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Le tre creme cuociono separate e si dispongono affiancate. La spuma di Grana è montata a freddo e si scioglie dolcemente sul caldo.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 280 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
641 kJ 153 kcal
1793 kJ 428 kcal
Grassi
6,4 g
18 g
di cui acidi grassi saturi
1,9 g
5,2 g
Carboidrati
15 g
43 g
di cui zuccheri
2,4 g
6,7 g
Fibre
3,2 g
8,9 g
Proteine
7,1 g
20 g
Sale
0,36 g
1 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
6,50 €porzione 280 g
Nel carrello
0
Secondo piatto
Mousse di salmone su crema di finocchio all'arancia
Salmone cotto a bassa temperatura e montato in una mousse rosa e leggera, su una crema di finocchio e arancia. Fresco ed elegante.
kcal
367
proteine
26 g
grassi
23 g
carboidrati
12 g
Allergeni: pesce, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:salmone, finocchio, patate a pasta gialla, yogurt greco intero, succo e scorza d'arancia, olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il salmone cuoce a 52 °C, resta succoso e si monta con lo yogurt greco: una mousse che tiene la forma e non si sbriciola.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 220 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
695 kJ 167 kcal
1529 kJ 367 kcal
Grassi
11 g
23 g
di cui acidi grassi saturi
2 g
4,4 g
Carboidrati
5,3 g
12 g
di cui zuccheri
2,8 g
6,1 g
Fibre
1,4 g
3,1 g
Proteine
12 g
26 g
Sale
0,4 g
0,87 g
Valori calcolati dalla ricetta.
8,50 €porzione 220 g
Nel carrello
0
Secondo piatto
Terrina di pollo alle erbe con crema di piselli e menta
Una terrina di pollo profumata al timo, liscia e compatta, accanto a una crema di piselli alla menta. Tanto gusto, nessuna fatica.
kcal
335
proteine
35 g
grassi
17 g
carboidrati
8,1 g
Allergeni: uova, latte, sedano.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: petto di pollo, piselli, coscia di pollo, brodo di pollo, panna fresca, uova intere pastorizzate, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, menta, sale iodato, timo. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il pollo si frulla con panna e uovo e cuoce a vapore a 80 °C: la terrina si taglia con il cucchiaio e non si sbriciola.
Una crema d'uovo e Parmigiano, morbida come una fonduta, su una vellutata di patate e porri. Il gusto rassicurante dell'uovo, in una veste nuova.
kcal
314
proteine
16 g
grassi
17 g
carboidrati
23 g
Allergeni: uova, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: patate a pasta gialla, uova intere pastorizzate, latte intero, porro, acqua, Parmigiano Reggiano DOP, olio extravergine d'oliva, amido di mais, sale iodato, noce moscata. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: L'uovo pastorizzato cuoce a 75 °C mescolando di continuo: diventa una crema vellutata, sicura e senza grumi.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 220 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
596 kJ 143 kcal
1310 kJ 314 kcal
Grassi
7,7 g
17 g
di cui acidi grassi saturi
3 g
6,6 g
Carboidrati
11 g
23 g
di cui zuccheri
2,1 g
4,7 g
Fibre
1,2 g
2,6 g
Proteine
7,3 g
16 g
Sale
0,37 g
0,81 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Sgombro, patate e limone montati in una spuma leggera, con un filo d'olio al prezzemolo. Un pesce semplice, pieno di gusto.
kcal
364
proteine
23 g
grassi
22 g
carboidrati
17 g
Allergeni: pesce, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:sgombro, patate a pasta gialla, yogurt greco intero, acqua, olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo, scorza di limone, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Lo sgombro cuoce al vapore, si spina a mano e si monta con patate e yogurt: una spuma che tiene la forma, senza lische né filamenti.
Tre strati di colore, carota, piselli e barbabietola, su una crema di patate al basilico. Un piatto che si mangia prima con gli occhi.
kcal
190
proteine
5,5 g
grassi
10 g
carboidrati
17 g
Allergeni: latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: carote, piselli, patate a pasta gialla, barbabietola rossa, ricotta vaccina, acqua, olio extravergine d'oliva, basilico, agar agar, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Ogni crema è tenuta in forma con l'agar, un gelificante vegetale che resta compatto anche da caldo: gli strati non si mescolano e la fetta resta morbida.
Una crema verde al pistacchio, intensa e vellutata, sotto una spuma leggera di ricotta. Il sapore della Sicilia in un dolce al cucchiaio.
kcal
252
proteine
8,1 g
grassi
14 g
carboidrati
23 g
Allergeni: uova, latte, frutta a guscio.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:latte intero, ricotta vaccina, pistacchi, zucchero, tuorlo d'uovo pastorizzato, amido di mais. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il pistacchio è macinato in una pasta finissima e cotto con latte e tuorli: un cremoso liscio, senza granella.
Crema di pera alla cannella e un cremoso al cioccolato fondente: due strati che si incontrano al cucchiaio. Dolce il giusto.
kcal
179
proteine
2,3 g
grassi
9,1 g
carboidrati
20 g
Allergeni: latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: pere, latte intero, cioccolato fondente 70%, panna fresca, zucchero, amido di mais, cannella. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: La pera è cotta e setacciata; il cioccolato è sciolto in latte e panna con un velo di amido, per un cremoso che non indurisce in frigorifero.
Il giallo dello zafferano, il profumo del brodo e la mantecatura con burro e Parmigiano. Il risotto della domenica milanese, portato a una crema liscia da gustare al cucchiaio.
kcal
408
proteine
15 g
grassi
13 g
carboidrati
56 g
Allergeni: latte, sedano.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:brodo di carne, riso Carnaroli, ricotta vaccina, cipolla dorata, Parmigiano Reggiano DOP, burro, olio extravergine d'oliva, zafferano. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il riso cuoce a lungo nel brodo, poi si frulla con la mantecatura e si passa al setaccio fine: nessun chicco intero, nessun grumo.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 300 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
572 kJ 136 kcal
1715 kJ 408 kcal
Grassi
4,4 g
13 g
di cui acidi grassi saturi
2,3 g
6,9 g
Carboidrati
19 g
56 g
di cui zuccheri
0,8 g
2,4 g
Fibre
< 0,5 g
0,9 g
Proteine
5,1 g
15 g
Sale
0,5 g
1,5 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Borlotti cotti piano con rosmarino e olio extravergine, e una pastina piccolissima che si scioglie in bocca. Il piatto delle osterie venete: denso, caldo, nutriente.
kcal
384
proteine
17 g
grassi
13 g
carboidrati
44 g
Allergeni: glutine, latte, sedano.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: acqua, fagioli borlotti secchi, pastina di semola di grano duro, patate a pasta gialla, carote, cipolla dorata, sedano, olio extravergine d'oliva, Parmigiano Reggiano DOP, sale iodato, rosmarino, pepe nero. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: I borlotti si passano al setaccio con il loro brodo. La pastina, minuscola e cotta oltre il punto, resta morbida e sempre bagnata dalla crema.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 300 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
537 kJ 128 kcal
1612 kJ 384 kcal
Grassi
4,2 g
13 g
di cui acidi grassi saturi
1 g
3,1 g
Carboidrati
15 g
44 g
di cui zuccheri
1,3 g
4 g
Fibre
4,6 g
14 g
Proteine
5,7 g
17 g
Sale
0,38 g
1,1 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Sfoglia all'uovo e spinaci, ragù cotto per ore, besciamella e Parmigiano Reggiano. Strati morbidi che si tagliano con il lato della forchetta, come quelle della nonna.
kcal
454
proteine
24 g
grassi
22 g
carboidrati
40 g
Allergeni: glutine, uova, latte, sedano, solfiti.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:latte intero, passata di pomodoro, carne di manzo, farina di grano tenero, uova intere pastorizzate, acqua, carote, cipolla dorata, vino rosso, spinaci, carne di maiale, sedano, Parmigiano Reggiano DOP, concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, burro, sale iodato, noce moscata. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Sfoglia sottile cotta a lungo, ragù macinato finissimo e besciamella abbondante: ogni strato resta umido e tenero. Si serve a pezzetti di circa 1,5 cm.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 300 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
634 kJ 151 kcal
1903 kJ 454 kcal
Grassi
7,2 g
22 g
di cui acidi grassi saturi
2,9 g
8,8 g
Carboidrati
13 g
40 g
di cui zuccheri
3,1 g
9,3 g
Fibre
1 g
3 g
Proteine
8,1 g
24 g
Sale
0,39 g
1,2 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Le verdure dell'orto e due tipi di fagioli, passati in una crema verde e profumata. Sopra, un cucchiaio di pesto al basilico: la Liguria in un piatto.
kcal
284
proteine
11 g
grassi
15 g
carboidrati
22 g
Allergeni: latte, sedano.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: acqua, zucchine, patate a pasta gialla, fagiolini, carote, cavolo nero, sedano, cipolla dorata, fagioli cannellini secchi, fagioli borlotti secchi, olio extravergine d'oliva, basilico, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP, pinoli, sale iodato, aglio. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Le verdure cuociono finché si disfano, poi si frullano e si setacciano. Il pesto è lavorato fino a diventare una salsa liscia, senza pezzetti di pinolo.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 300 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
394 kJ 95 kcal
1183 kJ 284 kcal
Grassi
4,9 g
15 g
di cui acidi grassi saturi
1,2 g
3,6 g
Carboidrati
7,4 g
22 g
di cui zuccheri
1,7 g
5 g
Fibre
2,9 g
8,7 g
Proteine
3,7 g
11 g
Sale
0,4 g
1,2 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
La dolcezza della zucca mantovana, una punta di amaretto e una nuvola di ricotta. Liscia come la seta, arancione come l'autunno: un classico di Mantova da gustare al cucchiaio.
kcal
317
proteine
9,5 g
grassi
15 g
carboidrati
33 g
Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio, solfiti.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: zucca mantovana, acqua, ricotta vaccina, patate a pasta gialla, cipolla dorata, Grana Padano DOP, olio extravergine d'oliva, amaretti secchi, sale iodato, noce moscata. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: La zucca cuoce al forno per concentrarne il gusto, poi si frulla con ricotta e amaretti fino a una vellutata omogenea.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 300 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
442 kJ 106 kcal
1327 kJ 317 kcal
Grassi
5 g
15 g
di cui acidi grassi saturi
1,9 g
5,6 g
Carboidrati
11 g
33 g
di cui zuccheri
3,5 g
11 g
Fibre
1,8 g
5,5 g
Proteine
3,2 g
9,5 g
Sale
0,34 g
1 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
La purea di fave della Puglia, dorata e vellutata, accanto alla cicoria ripassata con aglio e olio. Due creme, due colori: un piatto che sazia senza appesantire.
kcal
317
proteine
14 g
grassi
15 g
carboidrati
24 g
Allergeni: nessuno tra i principali allergeni.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: acqua, cicoria, patate a pasta gialla, fave secche decorticate, olio extravergine d'oliva, aglio, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Fave e cicoria cuociono separate e si frullano in due creme che non si mescolano: il piatto resta bello da vedere e ogni cucchiaio ha il suo sapore.
Melanzane arrostite, pomodoro, basilico e ricotta montata, con una pastina piccola e morbida. La Norma di Catania, più leggera: le melanzane non sono fritte.
kcal
467
proteine
15 g
grassi
19 g
carboidrati
56 g
Allergeni: glutine, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: melanzane, passata di pomodoro, pastina di semola di grano duro, ricotta vaccina, acqua, olio extravergine d'oliva, Pecorino Romano DOP, basilico, aglio, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Le melanzane si arrostiscono e diventano crema. La ricotta fresca montata prende il posto della ricotta salata, che si sbriciolerebbe.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 300 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
652 kJ 156 kcal
1957 kJ 467 kcal
Grassi
6,3 g
19 g
di cui acidi grassi saturi
2,1 g
6,2 g
Carboidrati
19 g
56 g
di cui zuccheri
3,2 g
9,6 g
Fibre
2,3 g
7 g
Proteine
5 g
15 g
Sale
0,4 g
1,2 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Il piatto più amato di Napoli: patate che si disfano, una pastina mista, un velo di pomodoro e la provola affumicata sciolta nella crema. Avvolgente e confortante.
kcal
437
proteine
16 g
grassi
17 g
carboidrati
53 g
Allergeni: glutine, latte, sedano.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: acqua, patate a pasta gialla, pasta mista di semola di grano duro, provola affumicata, cipolla dorata, sedano, carote, olio extravergine d'oliva, Parmigiano Reggiano DOP, concentrato di pomodoro, sale iodato, pepe nero. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: La provola si fonde nella crema di patate: dà sapore e morbidezza senza formare fili, che sarebbero difficili da deglutire.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 300 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
611 kJ 146 kcal
1834 kJ 437 kcal
Grassi
5,6 g
17 g
di cui acidi grassi saturi
2,1 g
6,4 g
Carboidrati
18 g
53 g
di cui zuccheri
1,6 g
4,8 g
Fibre
1,6 g
4,9 g
Proteine
5,2 g
16 g
Sale
0,37 g
1,1 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
5,50 €porzione 300 g
Nel carrello
0
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Secondi della tradizione
Il brasato al Barolo, il baccalà mantecato, la parmigiana: tenerissimi.
Manzo cotto per ore nel Barolo con sedano, carota e alloro, servito con un purè soffice all'olio e Parmigiano. Il secondo delle feste piemontesi, tenero come una carezza.
kcal
399
proteine
30 g
grassi
19 g
carboidrati
26 g
Allergeni: latte, sedano, solfiti.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: patate a pasta gialla, manzo, vino Barolo, brodo di carne, cipolla dorata, latte intero, carote, sedano, olio extravergine d'oliva, Parmigiano Reggiano DOP, sale iodato, rosmarino, alloro, noce moscata. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il manzo cuoce sei ore a bassa temperatura, poi si sfilaccia finissimo e si lega con il suo fondo ristretto e sgrassato. Si schiaccia con la forchetta.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 250 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
668 kJ 159 kcal
1669 kJ 399 kcal
Grassi
7,5 g
19 g
di cui acidi grassi saturi
2,4 g
5,9 g
Carboidrati
10 g
26 g
di cui zuccheri
2,2 g
5,5 g
Fibre
1,6 g
4 g
Proteine
12 g
30 g
Sale
0,52 g
1,3 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Polpettine leggere di pollo e ricotta, cotte lentamente nel sugo di pomodoro e basilico. Soffici fino al cuore, piacciono a tutta la famiglia.
kcal
391
proteine
33 g
grassi
20 g
carboidrati
19 g
Allergeni: glutine, uova, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: passata di pomodoro, petto di pollo, coscia di pollo, ricotta vaccina, latte intero, pane, uova intere pastorizzate, cipolla dorata, olio extravergine d'oliva, Parmigiano Reggiano DOP, prezzemolo, basilico, sale iodato, noce moscata. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il pollo è macinato due volte e impastato con ricotta e pane ammollato nel latte: le polpettine restano morbide e umide, senza crosta. Si servono a pezzetti di circa 1,5 cm.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 240 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
681 kJ 163 kcal
1634 kJ 391 kcal
Grassi
8,3 g
20 g
di cui acidi grassi saturi
2,7 g
6,4 g
Carboidrati
7,8 g
19 g
di cui zuccheri
3,3 g
8 g
Fibre
1,3 g
3,2 g
Proteine
14 g
33 g
Sale
0,55 g
1,3 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Il classico piemontese delle feste: vitello rosa e tenerissimo nella salsa al tonno, capperi e limone. Si serve fresco, come vuole la tradizione.
kcal
304
proteine
36 g
grassi
17 g
carboidrati
1 g
Allergeni: uova, pesce, sedano.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: vitello, brodo di carne, tonno all'olio d'oliva, tuorlo d'uovo pastorizzato, olio extravergine d'oliva, succo di limone, capperi dissalati, filetti di acciuga sott'olio, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il vitello cuoce a bassa temperatura, poi si trita finissimo e si lega con la salsa tonnata. Capperi e acciughe sono frullati nella salsa.
Pollo stufato con pomodoro, rosmarino, olive e un bicchiere di vino rosso, servito con un purè all'olio extravergine. Il profumo della domenica in campagna.
kcal
352
proteine
27 g
grassi
17 g
carboidrati
20 g
Allergeni: latte, sedano, solfiti.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: coscia di pollo, patate a pasta gialla, pomodori pelati, petto di pollo, cipolla dorata, vino rosso, latte intero, carote, sedano, olive nere denocciolate, olio extravergine d'oliva, aglio, sale iodato, rosmarino. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: La carne cuoce finché si stacca da sola, poi si sfilaccia e si bagna con il sugo. Le olive sono frullate nella salsa.
Il baccalà montato con olio extravergine fino a diventare una spuma bianca e soffice, su una crema di polenta gialla. Venezia, nella sua ricetta più famosa.
kcal
329
proteine
18 g
grassi
20 g
carboidrati
20 g
Allergeni: pesce, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: acqua, baccalà già ammollato, latte intero, farina di mais, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, aglio, pepe nero. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il baccalà ammollato cuoce nel latte e si monta a lungo con l'olio: diventa una crema senza più filamenti. Le lische si tolgono a mano, una per una.
Merluzzo delicato in un sugo di pomodoro, olive e capperi, accanto a un purè all'olio. Il sapore del porto di Livorno, leggero e pieno.
kcal
318
proteine
27 g
grassi
15 g
carboidrati
18 g
Allergeni: pesce, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:merluzzo, pomodori pelati, patate a pasta gialla, latte intero, olio extravergine d'oliva, olive nere denocciolate, capperi dissalati, prezzemolo, aglio, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il merluzzo cuoce nel sugo e si sfalda in scaglie piccole e morbide, sempre bagnate dalla salsa. Il filetto è controllato a mano, senza lische.
Branzino cotto all'acqua pazza, con pomodoro, aglio e prezzemolo, come sulla Costiera. Servito su una crema di patate che raccoglie tutto il sughetto.
kcal
334
proteine
27 g
grassi
17 g
carboidrati
17 g
Allergeni: pesce, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:branzino, patate a pasta gialla, pomodori pelati, acqua, latte intero, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, aglio, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Il pesce cuoce nel vapore del suo sughetto, si sfalda e si lega con il fondo. La crema di patate tiene insieme il piatto.
I carciofi alla romana, con menta e aglio, trasformati in un tortino soffice con uova, ricotta e Parmigiano. Delicato, profumato, vegetariano.
kcal
273
proteine
16 g
grassi
17 g
carboidrati
10 g
Allergeni: uova, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: carciofi, latte intero, uova intere pastorizzate, ricotta vaccina, Parmigiano Reggiano DOP, olio extravergine d'oliva, menta, prezzemolo, aglio, sale iodato, noce moscata. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: I carciofi si cuociono, si frullano e si passano al setaccio per togliere ogni fibra. Lo sformato cuoce a bagnomaria e resta liscio come un budino.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 210 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
540 kJ 130 kcal
1134 kJ 273 kcal
Grassi
8,2 g
17 g
di cui acidi grassi saturi
3,2 g
6,7 g
Carboidrati
4,9 g
10 g
di cui zuccheri
1,8 g
3,9 g
Fibre
3,1 g
6,6 g
Proteine
7,6 g
16 g
Sale
0,52 g
1,1 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Strati di melanzane, pomodoro, mozzarella, basilico e Parmigiano: il piatto della festa in Campania. Le melanzane sono arrostite, non fritte, per un gusto pieno e più leggero.
kcal
318
proteine
14 g
grassi
22 g
carboidrati
13 g
Allergeni: latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: melanzane, passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, olio extravergine d'oliva, cipolla dorata, Parmigiano Reggiano DOP, basilico, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Melanzane senza buccia, cotte finché diventano tenerissime; la mozzarella si fonde con il pomodoro e non forma fili. Si serve a pezzetti di circa 1,5 cm.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 250 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
528 kJ 127 kcal
1321 kJ 318 kcal
Grassi
8,8 g
22 g
di cui acidi grassi saturi
3,4 g
8,4 g
Carboidrati
5,2 g
13 g
di cui zuccheri
3,7 g
9,3 g
Fibre
2,8 g
7 g
Proteine
5,5 g
14 g
Sale
0,4 g
1 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
6,50 €porzione 250 g
Nel carrello
0
Nessun piatto di questa categoria corrisponde ai filtri scelti.
Contorni
Le verdure dell’orto in crema, accanto a ogni secondo.
Il purè di una volta: patate a pasta gialla, latte, un filo d'olio extravergine e Parmigiano Reggiano. Soffice e saporito, perfetto accanto a ogni secondo.
kcal
193
proteine
6,3 g
grassi
8,4 g
carboidrati
22 g
Allergeni: latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: patate a pasta gialla, latte intero, Parmigiano Reggiano DOP, olio extravergine d'oliva, sale iodato, noce moscata. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Le patate si passano allo schiacciapatate e non si frullano mai: con le lame diventerebbero collose.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 150 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
540 kJ 129 kcal
810 kJ 193 kcal
Grassi
5,6 g
8,4 g
di cui acidi grassi saturi
2 g
3,1 g
Carboidrati
15 g
22 g
di cui zuccheri
1,9 g
2,8 g
Fibre
1,8 g
2,7 g
Proteine
4,2 g
6,3 g
Sale
0,38 g
0,57 g
Valori calcolati dalla ricetta.
Contiene formaggi stagionati prodotti con caglio animale.
Melanzane, peperoni, sedano, olive e capperi in agrodolce, con pinoli e basilico. Tutti i colori della Sicilia in una crema morbida e saporita.
kcal
166
proteine
2,2 g
grassi
12 g
carboidrati
11 g
Allergeni: sedano, solfiti.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: melanzane, passata di pomodoro, peperoni rossi e gialli, cipolla dorata, sedano, olio extravergine d'oliva, olive nere denocciolate, aceto di vino rosso, capperi dissalati, zucchero, pinoli, basilico, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Le verdure cuociono insieme fino a disfarsi, poi si frullano con olive, capperi e pinoli: il gusto della caponata, senza pezzi duri.
Zucchine dorate con menta fresca e un filo di aceto, come si fanno a Napoli d'estate. Una crema leggera, fresca e profumata.
kcal
122
proteine
2,1 g
grassi
8,8 g
carboidrati
7,8 g
Allergeni: solfiti.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: zucchine, patate a pasta gialla, olio extravergine d'oliva, aceto di vino rosso, menta, aglio, sale iodato. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Le zucchine si dorano al forno invece che in padella, poi si frullano con una patata, che dà corpo alla crema.
Dichiarazione nutrizionale · porzione 150 g
Nutriente
Per 100 g
Per porzione
Energia
338 kJ 81 kcal
507 kJ 122 kcal
Grassi
5,9 g
8,8 g
di cui acidi grassi saturi
1 g
1,5 g
Carboidrati
5,2 g
7,8 g
di cui zuccheri
2,6 g
4 g
Fibre
1,2 g
1,8 g
Proteine
1,4 g
2,1 g
Sale
0,23 g
0,34 g
Valori calcolati dalla ricetta.
3,00 €porzione 150 g
Nel carrello
0
Nessun piatto di questa categoria corrisponde ai filtri scelti.
Dolci e frutta
Il dolce delle feste e la frutta cotta di tutti i giorni.
Panna e vaniglia in un budino bianco e liscio, con una salsa di lamponi senza semi. Il dolce piemontese più amato, leggero al cucchiaio.
kcal
200
proteine
3,1 g
grassi
13 g
carboidrati
18 g
Allergeni: latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:latte intero, panna fresca, lamponi, zucchero, yogurt greco intero, amido di mais, estratto di vaniglia, agar agar. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Rassodata con l'agar al posto della colla di pesce: non si scioglie in bocca e resta compatta fino all'ultimo cucchiaino. La salsa di lamponi è passata al setaccio.
Crema di mascarpone, caffè e cacao, con il savoiardo già sciolto nella crema. Il dolce del Veneto, morbido dal primo all'ultimo cucchiaio.
kcal
264
proteine
6,2 g
grassi
15 g
carboidrati
25 g
Allergeni: glutine, uova, latte.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:mascarpone, caffè espresso, yogurt greco intero, savoiardi, latte intero, tuorlo d'uovo pastorizzato, zucchero, cacao amaro in polvere. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Tuorli pastorizzati, cotti con lo zucchero a 82 °C: nessun uovo crudo. Il savoiardo bagnato nel caffè è frullato nella crema.
La ricotta zuccherata del cannolo, profumata d'arancia e cannella, con cioccolato fondente e pistacchio sciolti nella crema. Il gusto della Sicilia, senza la cialda.
kcal
224
proteine
7,7 g
grassi
13 g
carboidrati
20 g
Allergeni: latte, frutta a guscio.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti:ricotta vaccina, zucchero, succo e scorza d'arancia, cioccolato fondente 70%, pistacchi, cannella. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Cioccolato e pistacchio sono fusi e frullati nella ricotta, non a scaglie: la crema resta liscia, senza pezzetti duri.
Mele del Trentino cotte con limone e cannella fino a diventare una crema dorata. Solo frutta, senza zuccheri aggiunti: contiene naturalmente gli zuccheri della mela.
kcal
75
proteine
< 0,5 g
grassi
< 0,5 g
carboidrati
17 g
Allergeni: nessuno tra i principali allergeni.
Descrizione completaIngredienti e valori completi
Ingredienti: mele, acqua, succo di limone, cannella. In grassetto gli ingredienti che contengono allergeni.
Come lo rendiamo morbido: Le mele, sbucciate, cuociono coperte finché si disfano e si passano al setaccio: una crema liscia, senza filamenti.