Cos'è la disfagia? Una guida semplice
Difficoltà a deglutire: cosa significa davvero, come riconoscerla con calma e perché, con le giuste consistenze, mangiare può restare un piacere.
Cucina italiana morbida
L'alta cucina italiana, morbida per natura.
Piatti pronti della tradizione e del nostro chef, morbidi dal primo all’ultimo cucchiaio. Per chi fa fatica a masticare o a deglutire, e per chi a tavola vuole solo mangiare bene.
- Consegna gratuita in tutta Italia
- Paghi alla consegna
- Livello IDDSI su ogni piatto
- Primo piatto · Lombardia Risotto alla milanese, in crema
- Secondo piatto · Piemonte Brasato al Barolo con purè
- Dolce · Veneto Tiramisù al cucchiaio
Il piacere di sempre, senza fatica
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Prima di tutto, buono
Le ricette della tradizione, regione per regione, e le creazioni del nostro chef: sapori pieni, ingredienti scelti.
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Morbido, e sicuro
Ogni piatto dichiara il suo livello IDDSI, lo standard internazionale delle consistenze, provato dal logopedista.
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Bilanciato, già pronto
Proteine, fibre e poco sale, calcolati piatto per piatto. Si scalda in pochi minuti, in microonde o a bagnomaria.
Come funziona
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Scegli i piatti
Dal catalogo o dal menù della settimana. Su ogni scheda ingredienti, valori e consistenza. Nessun ordine minimo.
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A casa o sotto casa
Consegna gratuita in tutta Italia, al fresco, oppure ritiro nel tuo ortofrutticolo di fiducia quando passi a fare la spesa.
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Scaldi e servi
Pochi minuti in microonde o a bagnomaria, direttamente nella vaschetta. La data è stampata su ogni confezione.
Chi c’è dietro ogni piatto
Dietro ogni piatto: uno chef, un tecnologo alimentare, un chimico degli alimenti, un nutrizionista e un logopedista.
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Chef
Crea le ricette, della tradizione e nuove, e difende il gusto: prima di tutto, dev’essere buono.
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Tecnologo alimentare
Trasforma la ricetta in un prodotto sicuro, stabile e sempre uguale a se stesso.
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Chimico degli alimenti
Misura in laboratorio consistenza, stabilità e durata di ogni piatto.
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Nutrizionista
Cura proteine, energia e porzioni, perché ogni pasto nutra davvero chi ha più di 60 anni.
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Logopedista
Verifica le consistenze secondo lo standard internazionale IDDSI, per una deglutizione più sicura.
Domande frequenti
Che cos’è FEM?
Sono piatti pronti della cucina italiana con una consistenza morbida e sempre uguale: si mangiano al cucchiaio o si schiacciano con la forchetta, senza fatica.
Ci sono i piatti della tradizione, regione per regione, e le creazioni del nostro chef. Si tengono in frigorifero e si scaldano in pochi minuti.
Sono semplicemente piatti frullati?
No. Un piatto frullato in casa spesso viene troppo liquido o con qualche grumo, e perde sapore perché si allunga con acqua.
I nostri piatti sono progettati per essere morbidi fin dalla ricetta: cotture lunghe, setacci finissimi e, quando serve, un gelificante vegetale come l’agar che tiene la forma. Il gusto resta pieno e la consistenza è la stessa dal primo all’ultimo cucchiaio.
Che cosa vuol dire «IDDSI livello 4, 5 o 6»?
IDDSI è lo standard internazionale che descrive le consistenze dei cibi con dei numeri. Più il numero è basso, più il cibo è morbido.
Livello 4: purea liscia, senza grumi, che si mangia al cucchiaio. Livello 5: tritato finissimo e sempre umido, con pezzetti di 4 millimetri al massimo. Livello 6: morbido a pezzetti di un centimetro e mezzo al massimo, che si schiacciano con il lato della forchetta.
Vanno bene per chi ha la disfagia?
Ogni piatto dichiara il suo livello IDDSI, provato dal logopedista con i test della forchetta e del cucchiaio. Scegli solo i piatti del livello che ti è stato indicato, o di un livello più basso.
Sono alimenti comuni a consistenza modificata: non sono farmaci, né alimenti a fini medici speciali, e non sostituiscono il parere del medico o del logopedista.
Il servizio è già attivo?
Stiamo per partire. Se ordini adesso non ti chiediamo nessun pagamento: raccogliamo la tua prenotazione e ti scriviamo quando il servizio sarà attivo nella tua zona.
Posso ritirare i piatti nel negozio sotto casa?
Sì, è una delle due possibilità. Al momento dell’ordine scegli «Ritiro in negozio» e indica il fruttivendolo o la gastronomia di fiducia: i piatti arrivano lì al fresco e li ritiri quando passi a fare la spesa.
Stiamo costruendo la rete dei negozi: se il tuo non c’è ancora, ci aiuti a contattarlo.
Come si scaldano?
In microonde, 2-3 minuti a 700 W, mescolando a metà. Oppure a bagnomaria, 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.
Prima di servire mescola bene e controlla la temperatura con un cucchiaio pulito: il piatto va servito caldo, non bollente.
Manca un piatto che ami?
Il nostro menù cresce con chi lo assaggia. Raccontaci quale piatto vorresti trovare qui — magari quello della domenica, o quello che non riesci più a gustare come prima: lo porteremo in cucina.
Grazie! Il tuo suggerimento è arrivato in cucina: è così che decidiamo i prossimi piatti del menù.
Capire la disfagia
Prima di scegliere, capire.
«Disfagia» è la parola che i medici usano per indicare la difficoltà a deglutire. La spieghiamo con parole semplici: cosa significa, come cambiano le consistenze del cibo, cosa può fare chi si prende cura di qualcuno. Perché scegliere bene comincia sempre dal capire.
I livelli IDDSI spiegati semplice: cosa significano le consistenze
Dal livello 0 al 7, per le bevande e per i cibi: cosa cambia davvero nel piatto, come si riconosce e chi decide il livello giusto.
Come si valuta la deglutizione: visita, test ed esami
Dal questionario di dieci domande alla videofluoroscopia: cosa succede quando si chiede una valutazione della deglutizione, chi la fa, a cosa servono FEES e videofluoroscopia e come prepararsi.